In che modo la soia è diventata così spaventosa?

La soia era il re degli alimenti salutari OG. Ora ci sono dubbi sui suoi benefici per la salute del cuore, i ragazzi sono preoccupati che dia loro tette da uomo, ed è diventato un insulto per i troll di destra online. Quello che è successo?

Burger King ha lanciato l'Impossibile Whopper a livello nazionale lo scorso agosto con le migliori intenzioni. Potremmo tutti sopportare di mangiare meno carne , e l'Impossible Whopper, ovviamente, è la versione vegetale del classico hamburger della catena di fast food. Il tortino, prodotto da Impossible Foods, contiene proteine ​​della soia, non delle mucche.

Per l'industria della carne bovina ha rappresentato una sfida al egemonia dell'allevamento del bestiame. Per alcuni rumorosi su internet, ha rappresentato il preludio a qualcos'altro: le tette da uomo.



I semi di soia e i loro prodotti derivati ​​contengono isoflavoni, che sono estrogeni vegetali. Questi fitoestrogeni, come vengono chiamati, possono amplificare o sopprimere gli effetti degli estrogeni corporei, a seconda di alcuni fattori: la persona, i suoi livelli ormonali, il tipo di soia ingerita.



Vedi dove è diretto, vero? Alla fine di dicembre, un medico del South Dakota, scrivendo in una pubblicazione commerciale per allevatori, ha deciso di fare i conti sul Whopper di soia. Il suo conclusione : Mangiare quattro Impossible Whopper al giorno è sufficiente per far crescere le tette.



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Così ho chiesto Shawn Baker , in linea Carnivore King, sulla polemica. Ha guidato le mie decisioni nutrizionali durante 30 giorni prova di mangiare tutta la carne ed è non il target di riferimento della carne di origine vegetale. Ma era abbastanza equilibrato su tutta la faccenda: non avrai le tette da uomo a meno che non impazzirai per queste cose, dice.

Che cosa costituisce pazzo? Evidenze cliniche Spettacoli che gli uomini che mangiano soia non porteranno a effetti femminilizzanti. Un professore di medicina alla Boston University è registrato detto mangiare l'Impossibile Whopper non farà sviluppare il seno agli uomini. Quindi la soia fa bene o no?



La soia fa bene al cuore?

Gli amminoacidi sono gli elementi costitutivi della vita e ci sono 20 di questi composti organici che il corpo umano utilizza. Di questi, nove sono i cosiddetti aminoacidi essenziali, che non possono essere prodotti dal nostro stesso corpo. Dobbiamo ottenere quegli amminoacidi essenziali dal cibo. La carne sembra essere una loro fonte. sono è un altro.

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C'è un altro aspetto positivo della soia: nel 1999, la Food and Drug Administration ha affermato che l'aggiunta di 25 grammi di soia al giorno a una dieta già a basso contenuto di colesterolo potrebbe ulteriormente prevenire le malattie cardiovascolari. Ma nell'ultimo anno, quella linea guida è stata messo in discussione , anche dalla FDA dopo che l'agenzia ha condotto una revisione della letteratura scientifica.

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Quando hanno esaminato tutte le prove, hanno visto molte variazioni nei diversi studi, afferma Kristina Petersen, professore nel dipartimento di scienze della nutrizione alla Penn State University. Ma nessuno degli studi mostra danni. La soia o è neutra o ha un piccolo effetto positivo.

Petersen sospetta che alla fine degli anni '90 la gente mangiasse cibo a base di soia come tempeh e tofu. Al giorno d'oggi, i cibi meno salutari e lavorati (come l'Impossibile Burger, in realtà) potrebbero rivendicare una sorta di effetto salutare per il cuore se contengono abbastanza proteine ​​di soia.

Tuttavia, Petersen afferma che c'è un fatto indiscutibile quando si tratta di soia e salute del cuore: meno tagli grassi di carne significano meno grassi saturi nella dieta. Vedrai benefici in termini di rischio di malattie cardiache se sostituisci cose come le proteine ​​animali con la soia, dice.

Ma non hai menzionato le tette?

Il consumo di quantità molto elevate di soia può portare alla ginecomastia, uno squilibrio ormonale in cui gli uomini sviluppano tessuto mammario ingrossato. In uno studio, un uomo di 60 anni che beveva tre litri di latte di soia al giorno ha sviluppato le tette. I ricercatori che hanno esaminato i fatti di quel caso clinico chiamato molto insolito. Che, beh, lo è. Quando Shawn Baker dice pazzo, questo è ciò che intende.

La ginecomastia dell'uomo alla fine si è risolta dopo che ha smesso di bere latte di soia. Come l'Accademia di nutrizione e dietetica di Chicago sottolinea , prove da studi randomizzati controllati mostrano che consumare fino a sei porzioni di soia al giorno non lo fa influenzare i livelli di testosterone o estrogeni negli uomini, e non lo fa portare alla ginecomastia. (Pausa qui per consentire a Twitter di chiamarmi un ragazzo di soia, di destra termine di abuso per chiunque considerino femminile.)

Ci sono alcune lezioni nella saga della soia: mangiare quantità estreme di qualsiasi tipo di cibo può portare a effetti indesiderati e gli alimenti non trasformati sono generalmente più sani di quelli trasformati.

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Ma se ne hai voglia, vai avanti e mangia quell'impossibile Whopper: non ti farà male. Magari lavalo anche con un bicchiere di latte di soia e stai tranquillo.